Depuis sa fondation en 1907, Soka Senbei continue d’utiliser des méthodes traditionnelles telles que la cuisson à la vapeur dans un cuiseur vapeur en bambou, le séchage au soleil à l’aide d’un tapis de paille (※1) et la cuisson à la main sur une flamme de charbon de bois.
Actuellement, Komiya Senbei est le seul senbei produit selon cette méthode à Soka.
Pour conserver la saveur du riz, la pâte de crackers de riz est cuite à la vapeur dans un cuiseur vapeur, soigneusement pilée et découpée en formes.
Ensuite, pour faire ressortir au maximum la saveur du riz, celui-ci est séché au soleil pendant 2 à 3 jours sur une planche en bois appelée « mushiro ».
Chaque pièce est soigneusement grillée à la main au charbon de bois. Plus vous le mâchez, plus la douceur du riz se répand.
Nous utilisons du riz 100 % produit dans la préfecture de Saitama.
(※1 Mushiro)
Un tapis tissé à partir de plantes telles que le jonc, la paille, le bambou et les quenouilles.
